Tip:
Highlight text to annotate it
X
안녕하세요, 오늘은 슈켓 만드는 방법입니다. 슈켓은 프랑스 디저트이에요
속이 비어있는 미니 슈인데요, 겉에 입자설탕과 가루설탕을 뿌려져있습니다
은은하게 달고 공기처럼 가볍답니다. 드셔보시면 슈켓의 섬세한 맛에 반하실 거에요~
자, 그럼 시작해볼까요~
우선 밀가루 반컵을 체에 내려주세요
계란 세개를 준비합니다. 두개와 한개로 나눠서 깨주세요
반죽 만들 때 계란의 분량을 봐가면서 조절해야해서랍니다
잘 섞어주세요
베이킹시트를 깔아줍니다. 저는 이날 베이킹시트가 다 떨어져서 호일을 사용했는데
긴 설명은 나중에 하고... 사용하지 마세요 ㅠ.ㅠ (잘 안떨어져요)
냄비에 물 반컵과 무염버터 반컵을 넣습니다
강불에 놓고 소금 설탕 약간씩을 넣어줍니다
버터가 완전히 녹고 버터의 노란기가 사라지고 전체적으로 하얀 거품이 생기면
체에 내린 밀가루를 넣어줍니다
밀가루가 버터를 흡수할 수 있게 제빨리 섞어주세요
반죽이 매끄러워질 때까지 반죽해주시고 불을 꺼주세요
계란을 조금씩 넣으며 섞어줍니다. 계란을 넣을 때마다 반죽이 분리될 거에요
그래서 다시 한덩이로 만들기 위해 열심히 팔 빠져라 저어줘야해요.
스탠드믹서가 있으면 패들 부속을 사용해서 기계의 힘을 빌리는 것도 방법입니다
손으로 하는 것보다 훨씬 쉽고 편한데 오늘은 기계 없이 하는 방법을 보여드리느라 손으로 젓고 있습니다
거의 다 되었네요. 계란을 모두 사용할 필요가 없어요
잘 관찰하면서 계란을 넣다가 반죽이 매끄럽고 부드러워지면 계란 넣는 것을 멈추세요
주걱에서 천천히 떨어지면 완성이구요, 이때 반죽은 살짝 투명한 느낌이 듭니다
반죽을 짜주머니?(파이핑백)에 옮겨주시고 500원 동전 크기로 짜주세요
거의 3배로 불어나기 때문에
간격을 충분히 둬가면서 짜주세요
분무기로 물을 뿌려주세요
저처럼 손가락에 물을 묻혀서 발라주셔도 돼요 (물을 바르면 슈가 바삭~해져요!)
먼저 가루설탕을 뿌려준 후 입자설탕을 얹어줍니다
화씨 350도(섭씨 175도 정도)로 6~7분간 구워줍니다
이것이 입자설탕(펄슈가)에요
오븐에 녹지 않아서 제빵에 많이 쓰이죠~
슈가 완성되면 망에 얹어서 완전히 식혀줍니다
가루설탕을 한 번 더 뿌려주시구요, 완성이에요! (가루설탕 더 뿌려도 하나도 안 달아요!)
예쁜 접시에 담아서 내어줍니다
재밌게 봐주셨나요~
다음 비디오에서 또 뵙겠습니다~ 더 많은 레시피를 보고 싶으시면 구독도 해주세요^^!
안뇽~