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(경쾌한 음악)
안녕하세요!
오늘은 고기 음식이예요!
돈까스!
한국식 돈까스
바삭한 돼지고기에 육즙 걸쭉한 소스, 그리고 김이 모락모락 나는 밥과 함께,
보통 김치, 장아찌를 곁들이죠.
이 음식은 일본에서 건너왔는데
유럽 음식 schnitzel에서 비롯되었죠.
제가 중학교 다닐때
좋아하는 음식이었어요.
오직 서양식 식당에서 팔았죠.
친구들과 함께, 저는 쿨하게 보이고 싶었어요.
왜냐하면 칼과 포크를 사용해서 식사를 하니까
"오, 서양식 식당이야!"
우린 숫가락 젓가락을 주로 사용하는데
그런 식당에서, 큰 접시에,
칼과 포크를 사용하면서
정말 잘하는 식당이 있어요
뉴욕 저의집 근처에
항상 여행객들로 발디딜 틈이 없죠
많은 일본사람들도 찾아와요
너무 맛있어요!
그런데 서빙할때
약간 달라요
육즙 걸쭉한 소스를 돼지고기와 밥 사이에 넣어요
따라서 식사를 끝낼때까지 돼지고기가 바삭함을 유지하죠.
그리고 뜨거운 밥과함깨
뜨거운 화산처럼 흘러내리는 소스, 정말 맛있어요
따라서 오늘 제 조리법은
여기, 저기에서 최고로
가장 맛있는 조리법을 여러분과 공유하길 원해요
제가 개발한 최고의 돈까스 조리법
그렇죠?
동의하세요? : )
맛있는 음식은
어디에서 유래되었는지는 중요하지 않아요, 그렇죠?
맛있는 음식, 그게 정말 중요하죠
자 시작할까요?
오늘 저는 돼지고기를 사용해요
4인분
실을 제거하고
돈까스 만들때 살코기를 사용하세요
끝까지 자르지 말고
여기 바닥까지..그리고
이렇게
큰 사이즈로
이부분은 약간 두껍네요
곧 평평하게 늘릴거예요
나비모양이죠?
약간 얼리면 더 잘 썰어져요.
1 온스 모자라는 1 파운드네요
1 파운드 돼지고기, 잘랐어요
고기방망이가 있으시면 더 쉽겠죠
저는 없어요
칼등으로 쉽게 부드럽게 만들수 있어요
(경쾌한 음악)
어떤 부분은 얇고
어떤 부분은 두껍죠.
두꺼운 부분은 좀더 많이 두드리고
다음엔 원하는 모양을 만들죠
쉽죠
다음
요리하는것은 재밌어요, 그렇죠?
근육같은것
제거하시고
이 두드리는 소리가
정말 시끄럽죠?
그러나 여러분 가족들은 개의치 않을거예요
이렇게 큰 소리를 낼지라도
왜냐하면 돈까스를 곧 먹을것이라는 것을 알기 때문이죠!
저는 두꺼운것 보다는 얇게 썰은 고기를 더좋아해요
왜냐하면 더욱 바삭할것이기 때문, 그렇죠?
제가 바삭거리는것 좋아하는 것 모두 알고 있어요 (웃음)
소금, 후추를 뿌리죠
1/3 컵 밀가루
밀가루를 묻힐거예요
다음엔 계란, 그리고 빵가루
밀가루
이 계란을 묻힐거예요.
이녀석들을 계란, 그리고 빵가루에
빵가루는 bread-crumb 이죠
한국어론 빵가루
약 1컵, 여기에
계란 두개
약간의 소금
계란 먼저, 축축하게 만들고
다음엔 빵가루를 묻혀요
잘 눌러주세요 빵가루를 듬뿍 묻히게
그래야 바삭거리도록
1컵이 더 필요하네요
계란도 한개 더 필요하네요
모두 계란 3개 그리고 빵가루 2컵이 사용되죠
소금
냉장고에 넣을거예요
씻고, 닦고, 요리하고 동시에
그러면 지저분하지 않아요
돈까스는 보통 양배추 샐러드와 함깨 내놓는데
칼을 사용하셔도 되요.
이렇게
가늘게 썰으세요
아주 차갑게 해서 내야하기때문
이것도 냉장고에 두겠어요.
그리고, 샐러드 드레싱을 만들죠
마요네즈 약 반컵
Lemons, kind of tanginess, is going to be really, 레몬의 신맛과
달콤 새콤하도록
곧 꿀을 넣을거예요
레몬을 짜서
약간의 케첩, 됬어요!
꿀 또는 설탕
약간 분홍빛이 돌죠?
예쁘네요
맛을!
음, 맛있어요!
맛있어요! : )
뭐든지 다 맛있어요. 배가 고파지는데요!
얘도 냉장고에 두고
따다!
하이라이스 소스예요
이걸로 육즙 걸쭉한 소스를 만들거예요.
제 웹사이트에 올릴꼐요
식재료 카테고리에, 나중에 보세요
이것으로 제가 맛있는 육즙 걸쭉한 소스를 만들거예요.
아마 깜짝 놀랄거예요. 제가 발견한 비법이예요.
(웃음)
가스렌지를 켜고
무염 버터예요. 2 큰술
하이라이스
버터와 하이라이스 소스 가루가 섞여
버터향이 가루에 배어
물을 넣죠
이 가루엔 전분이 포함되어 있어요
그래서 끓이게 되면
걸쭉하게 되죠.
맛을 내기위해 약간의 케첩을 첨가하죠.
제 케찹 좀 보세요, 엄청 크죠!
여기에 약간의 케첩을 넣죠.
1/4 컵
자주 저어주세요, 걸쭉하게될때까지
이게 우리의 육즙 걸쭉한 소스예요.
기포가 보이죠?
여기
맛있어 보이죠?
불을 끄죠. 나중에 다시 재가열할거예요.
밥, 소스 준비됬고
이제 튀기죠.
샐러드도 냉장고에 있고
가열하세요.
돈까스 튀겨요!
바닥쪽이 바삭거릴때
뒤집으세요, 이렇게
이 소리 들려요? 바삭거리는?
양쪽모두 아주 바삭거릴때까지 몇번 뒤집었어요
약 12분에서 13분 걸릴거예요
식용유양에 따라
옥수수 기름 3컵에 11 인치 후라이팬을 사용했어요
만약 더 큰 팬을 사용하면
두조각의 고기일지라도
동시에 튀길수 있겠죠
만약 기름도 더 사용하시면
저는 이렇게 해요
아주 바삭바삭할때까지
소스를 재가열해요
자 먹을 준비하죠!
방금 지은 밥
따끈따끈
불을 끄시고
이렇게 기름기를 제거하시고
보세요!
이 소스는 정말 맛있어요.
여기에
칼로
바삭 바삭, 감칠맛, 촉촉함, 모든 맛있는 성분이 이곳에!
여기 밥을 보세요, 맛있는 소스가 듬뿍
음~
음~
이 샐러드는 달콤 새콤
얼음처럼 차갑고
저는 특별히 이소스와 밥을 좋아해요
오늘 우린 한국식 돈까스를 만들었어요.
제 조리법 즐기시고 다음에 만나요!
안녕!