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- 여러분, 안녕하세요!
오늘은 꽃빵을 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
이름이 꽃빵인 것처럼
꽃 모양을 하고 있는 둥근 빵이죠.
꽃빵은 중국에서 유래했는데요,
한국에 있는 중식당에 가시면
긴 메뉴를 보면
항상 부추잡채와 고추잡채가 있습니다.
볶은 요리인데, 풋고추나
부추를 돼지고기와 볶은 음식인데
항상 꽃빵을 함께 주문하죠.
밥 대신에 꽃빵과 같이 먹습니다.
이러한 음식을 꽃빵에 싸서 먹어요.
보기 예쁘고 폭신 폭신하죠!
고추잡채, 부추잡채에 대한 이야기를 했는데
다른 음식과 먹을 수도 있어요.
볶은 돼지고기나 불고기 등등.
밥을 지을 기분이 들지 않는다면
그냥 꽃빵을 만드세요.
그리고 그냥 꽃빵에 싸서 드셔보세요.
흥미롭죠? 시작해봅시다.
여러분 중 몇몇은 항상 저에게 알려주세요.
"오, Maangchi님, 찐빵하고
돼지고기 찐빵 만드는 것을 따라해봤는데 빵이 부풀지 않아요."
저는 항상 말해요. "이스트를 확인해보세요.
"이스트는 뜨거운 물이 아니라 따뜻한 물에서 녹아야 합니다."
그래서 저는 이번에 여러분들을 위해 완벽하게 물의 온도를
맞추는 것에 대해 확실하게하고자 해요.
먼저, 물 반컵을 넣고 끓입시다.
오직 2-3분 걸려요.
벌써 물이 끓고 있네요. 불을 끄고
찬물 한컵과 그리고
1/4컵을 더 넣으세요. 이제 온도가 알맞아요.
이제 물이 미지근해졌는데, 3/4컵을 계량하세요.
1/2컵과 1/4컵.
설탕 1큰술과 소금 1/2 작은술을 넣고
저으세요.
이건 활성 드라이 이스트인데, 2작은술 넣으세요.
하나, 둘.
보시죠? 제가 이스트를 넣었을 때
이 곳 주변에서 작은 거품들이 형성되고 있죠.
효모에게 적당한 온도라는 것을 의미합니다.
(젓는소리)
이제 밀가루 2컵을 넣을게요.
하나,
둘.
그리고 섞으세요.
(섞음)
반죽이 거의 한덩어리가 될 때까지
이제 치대야 됩니다. 치대기 전에 손을 먼저 씻을게요.
(물 흐르는 소리)
이제 깨끗한 손으로, 반죽을 치대봅시다.
1분 정도.
오래 치댈 필요는 없어요. 그냥 1분만 하셔도 됩니다.
이제 반죽공이 완성되었고, 1시간에서 1시간 반 동안
그대로 둘게요. 1시간 후에 확인하세요.
원래 크기의 2배로 부풀어야 합니다.
이 곳에 그냥 둘게요.
오늘은 그렇게 할게 많지 않아요.
다른 것들을 준비하지 않아도 돼서 그런데
제가 지금 할 수 있는 건 빵 만드는데 집중하는 거예요!
곧 만나요!
(활기찬 음악)
이제 볼까요!
공기를 빼고, 다시 1분 동안 치대세요.
지금은, 반죽이 더 부드럽네요.
다시 덮으시고, 1시간 동안 더 기다리세요.
그러고나서, 모양을 내면, 찔 준비가 될 거예요.
1시간이 지났어요!
보세요! 와, 움직이네요.
식용유 2큰술 넣으시고
공기를 뺍시다.
이스트 냄새가 나네요!
약간의 밀가루를 뿌리고
밀대로 밀어요.
커다란 직사각형 모양으로 만들겁니다.
이 밀대는 대리석으로 만들어져
정말 무겁습니다!
밀대가 없다면, 다른 도구를 사용하시면 돼요.
반죽을 펼 때 어떤 걸 사용할 수 있을까요?
와인 병을 사용하실 수도 있어요!
이제 가로 13인치(약 33 cm), 세로 14인치(약 35 cm)인데
가로 13, 세로 14인치의 직사각형 모양을 만든거죠.
이제 식용유를 2큰술 넣으세요.
가장자리 1인치 (약 2.5 cm)는 기름 없이 남겨두세요.
그리고 기름을 이렇게 펴바르세요.
아직 한 숟가락 정도기름이 남아있네요.
다음으로, 좀 더 맛있게 만들기 위해
약간의 설탕을 뿌릴게요.
이 가장자리부터 집어서
이정도로 조금만 집어서 굴리세요.
그리고 이 부분은 기름이 없기 때문에 편하게 꼬집을 수 있어요.
만약 기름이 여기도 있다면, 끝부분을 봉하는 게 쉽지 않겠죠.
이제 이렇게 꼬집으세요.
이건 제 찜기입니다.
찜기를 여기에 두고
이건 면포인데, 방금 물에 적셨어요.
이제 젓가락으로 정확히 꽃빵의 중앙 부분을 누를게요.
먼저 젓가락에 기름을 바를게요.
정말 예쁘죠?
이곳에 그냥 두고나서
다시 빵이 부풀 때까지 기다릴게요.
40분 정도 지났는데, 잘 부풀었네요!
여기에 놓고, 물이 끓고있어요.
삼베로 덮으세요.
왜냐하면 물이 끓어 수증기가 올라가면
물방울이 떨어져서 빵의 표면이
망가질 수 있기 때문에 덮어야 합니다.
10분 동안 찌세요.
준비하는데 걸리는 시간은 길지만
실제로 요리할 때는 10분 밖에 걸리지 않아요!
(재즈 음악)
10분이 지났고, 다 됐어요!
불을 끄세요.
와, 통통, 통통!
지금은 매우 뜨겁기 때문에
식을 때까지 약간 둘게요.
몇 분이 지나면, 맛을 봐야죠. 그렇죠?
놀라울 정도로 잘 부풀었어요!
꽃 모양의 빵, 꽃빵. 우리는 꽃빵을 만들었습니다.
이제 맛볼게요.
말린 부분을 열어서 풀어볼께요.
와, 마치 베개 같아요.
맛을볼께요, 다시 말아서
음, 정말 부드럽고 푹신한 식감에 촉촉해요!
정말 맛있는데요!
오직 몇가지 재료만 사용해서
이렇게 푹신푹신한 빵을 만들었어요.
오늘 우리는 꽃 모양의 찐빵인 꽃빵을 만들었어요.
냉동 보관하시면돼요 아직 푹신하고
약간 식은 후. 나중에 필요할때 꺼내서
다시 찌세요.
10분 정도.
그러면 지금같이 다시 푹신푹신해질거예요.
다음 비디오에서는, 꽃빵과 함께 먹을 수 있는
뭔가 맛있는 음식을 만드는 방법에 대해 소개해드릴게요.
그 동안에는 꽃빵을 많이 만들어서
즐기고 계세요.
제 레시피를 즐기기 바라며, 다음에 만나요. 안녕~
(신나는 음악)